营养价值

黄大豆营养价值高，有“绿色牛奶”之称。黄大豆内含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。蛋白质含量高达40%左右，相当与瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克，含磷418毫克，还有维生素A B1 B2 D E 等。

注意事项

1．大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；

2．黄豆通常有一种豆腥味。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的**；

3．食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。