东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。

真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6:1，腹白少，胶质率高，米色清亮透明。

特点

一:颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。

二:长粒型，支链淀粉含量高，饭粒油亮，香味浓郁。

三:蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。

四:有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质

五:横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

东北大米其实主要有四个品种:长粒香，圆粒香，稻花香，小町米。东北大米较为**的特征就是腹白比较小甚*没有，而且米粒的身上有一条凸出来的线条。

真正的东北大米价格较高，太过低廉的"东北大米"通常不是真正的东北大米。一些不法商贩以当地大米冒充东北大米低价销售，不仅顾客上当吃亏还损害了东北大米的声誉。

生长环境

土壤肥沃

松花江、嫩江、东辽河尤其吉林省恰好就位于北纬41°*46°，适合 大米生长。东北地区的土地是土壤类别中*肥沃的黑土地，为稻米提供了充足的营养条件。

日照充足

生育期日照时间长，东北地区雾霾现象相对较少。

好水质

地处长白山脉，松花江、嫩江、东辽河、水系众多，山泉形成的灌溉用水无污染。

积温时间长

一年一熟，生育期一般在5个月左右。

日夜温差大

长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生，秋季光照**、昼夜温差大，利于东北大米的营养积累。

病虫害少

东北大米种植区病虫害少。

(1)看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

(2)看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒**部分被称为"心白"，在外腹被称"外白"。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。-般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

(3)看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值**。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

(4)看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成份在-定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含"死青"粒较多，米的质量也较差。

(5)看新陈:大米若陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性**，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。

家庭储存的东北大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时，在装米前，先用纸点火烘干、**容器。东北大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变鼠虫污染。

要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸，**缸内的糠粉、虫卵等。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳或大蒜头。如米已生虫应先**米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在东北大米表面，米缸桶不要马上密盖。

**大米

东北**大米总是那么受人们欢迎，就是由于栽种在肥沃的土地上，栽种在无污染的地区，吸收的能量都是来自大自然，**大米不打农药不施肥，更不会含有防腐剂等添加剂，这样的大米才是纯天然的绿色食品，不会由于各种添加剂而给人们的身体带来不必要的危害。

东北**大米不仅对人体无**害处，而且还营养丰富，含有很多对人体有利的微量元素。与一般的大米相比，**大米含有的这些微量元素有很多是普通大米所没有的，而这些微量元素又刚好是人们身体所必须的，这也是**大米特别受人们喜爱的原因之一。